Alimentation humaine en 6ème
Cours complet, points clés à retenir et exercices d'entraînement de alimentation humaine pour les élèves de 6ème. Conforme au programme officiel.
Réviser notion par notion
Ce que tu vas réviser
- Besoins alimentaires selon la croissance et l'activité physique
- Comportements alimentaires favorables à la santé (équilibre, hygiène)
- Rôle des micro-organismes : fermentation (pain, yaourt)
- Conservation des aliments et risques sanitaires (salaison, froid, stérilisation)
Besoins alimentaires et croissance
Ton corps a besoin de manger plus ou moins selon ton âge et ton activité. Quand tu es en 6ème, tu grandis vite, donc tu as besoin de plus d'énergie et de nutriments qu'un petit enfant.
Exemple
Un enfant de 6 ans mange une petite portion de pâtes, mais toi en 6ème tu en manges une plus grande parce que tu grandis et que tu as plus d'énergie à dépenser.
À retenir : Plus tu grandis et plus tu fais du sport, plus tu dois manger pour avoir de l'énergie et construire tes muscles.
Équilibre alimentaire et hygiène
Manger équilibré veut dire manger un peu de tout : des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson, du pain, et des produits laitiers. L'hygiène alimentaire c'est se laver les mains avant de manger et garder les aliments propres.
Exemple
Un repas équilibré c'est comme un plateau au restaurant : un peu de riz, des légumes, du poulet, et un fruit après. Et tu dois toujours te laver les mains avant de manger.
À retenir : Un bon repas c'est un peu de chaque groupe alimentaire, et il faut toujours respecter l'hygiène pour ne pas tomber malade.
Fermentation des aliments
La fermentation c'est quand des micro-organismes (des bactéries, ou des levures, qui sont des champignons microscopiques) transforment un aliment. Pour le pain, les levures mangent le sucre et créent des bulles de gaz qui font gonfler la pâte. Pour le yaourt, les bactéries transforment le lait en yaourt.
Exemple
Quand tu fais du pain maison, tu dois attendre 2 heures que la pâte gonfle : c'est la levure qui travaille et crée des trous. Le yaourt au supermarché est fait pareil, avec des bactéries spéciales.
À retenir : La fermentation utilise des micro-organismes pour transformer les aliments et les rendre meilleurs.
Conservation des aliments
Il existe plusieurs méthodes pour garder les aliments longtemps sans qu'ils s'abîment : le froid (réfrigérateur, congélateur), la salaison (ajouter du sel), et la stérilisation (chauffer très fort pour tuer les bactéries).
Exemple
Tu mets les yaourts au frigo pour qu'ils durent 1 mois. Tes grands-parents conservaient la viande avec du sel. Les conserves de tomates sont stérilisées et durent 2 ans dans le placard.
À retenir : Le froid ralentit la multiplication des bactéries qui abîment les aliments, le sel la freine et la stérilisation les détruit.
Risques sanitaires alimentaires
Si on ne conserve pas bien les aliments ou on ne respecte pas l'hygiène, des bactéries dangereuses peuvent se développer et nous rendre malades. C'est l'intoxication alimentaire.
Exemple
Si tu laisses un poulet dehors par 30 degrés pendant 4 heures, des bactéries se multiplient très vite et tu peux avoir mal au ventre. Si tu gardes une mayonnaise ouverte 1 semaine dehors, elle peut te rendre malade.
À retenir : Les bactéries dangereuses se développent vite si les aliments ne sont pas au frais, donc il faut respecter la chaîne du froid.
Les points clés
- Un enfant en 6ème a besoin de 1 800 à 2 200 kilocalories (kcal) par jour selon son activité, plus qu'un enfant de 6 ans
- Un repas équilibré associe des aliments de plusieurs groupes : féculents, fruits et légumes, viande-poisson-œufs, produits laitiers, un peu de matières grasses, et de l'eau comme boisson
- La levure pour le pain et les bactéries pour le yaourt sont des micro-organismes utiles qui fermentent les aliments
- Les trois méthodes de conservation principales sont le froid (moins de 4 °C), la salaison et la stérilisation
- Les bactéries dangereuses se multiplient rapidement entre 4 °C et 60 °C (zone dangereuse)
L'essentiel
Il faut manger équilibré en respectant l'hygiène, bien conserver les aliments au frais pour éviter les bactéries dangereuses, et savoir que certains micro-organismes sont utiles pour fabriquer le pain et le yaourt.
Exercices d'entraînement
Entraîne-toi sur ces exercices, puis fais-toi corriger pas à pas par le tuteur.
Exercice 1
Un enfant de 6 ans a besoin d'environ 1 400 kilocalories (kcal) par jour. Toi en 6ème, tu as une activité physique normale. De combien de kilocalories environ as-tu besoin par jour ? Explique pourquoi c'est plus.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
Un aliment bien conservé au frigo à 4 °C peut durer 5 jours. Le même aliment laissé 4 heures dehors à 25 °C devient dangereux. Pourquoi les bactéries se multiplient-elles vite dehors mais beaucoup plus lentement au frigo ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →