Fermentation des aliments en 6ème
Fermentation des aliments, c'est une notion de svt du chapitre « Alimentation humaine », au programme de 6ème. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Fermentation des aliments : le cours
La fermentation c'est quand des micro-organismes (des bactéries, ou des levures, qui sont des champignons microscopiques) transforment un aliment. Pour le pain, les levures mangent le sucre et créent des bulles de gaz qui font gonfler la pâte. Pour le yaourt, les bactéries transforment le lait en yaourt.
Exemple
Quand tu fais du pain maison, tu dois attendre 2 heures que la pâte gonfle : c'est la levure qui travaille et crée des trous. Le yaourt au supermarché est fait pareil, avec des bactéries spéciales.
À retenir
La fermentation utilise des micro-organismes pour transformer les aliments et les rendre meilleurs.
S'entraîner sur fermentation des aliments
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
Un enfant de 6 ans a besoin d'environ 1 400 kilocalories (kcal) par jour. Toi en 6ème, tu as une activité physique normale. De combien de kilocalories environ as-tu besoin par jour ? Explique pourquoi c'est plus.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
Un aliment bien conservé au frigo à 4 °C peut durer 5 jours. Le même aliment laissé 4 heures dehors à 25 °C devient dangereux. Pourquoi les bactéries se multiplient vite dehors mais pas au frigo ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Alimentation humaine (SVT 6ème).