Structure et spécificité enzymatique en 1ère
Structure et spécificité enzymatique, c'est une notion de svt du chapitre « Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques », au programme de 1ère. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Structure et spécificité enzymatique : le cours
Une enzyme est une protéine capable d'accélérer une réaction chimique en fixant son substrat au niveau de son site actif pour former un complexe enzyme-substrat. Elle possède une zone particulière appelée site actif où se fixe la molécule à transformer.
Exemple
La lactase est une enzyme présente chez le nourrisson et, dans certaines populations, chez l'adulte, qui casse le lactose du lait pour le digérer. Si tu n'as pas assez de lactase, tu as du mal à digérer les produits laitiers.
À retenir
Chaque enzyme a une forme unique qui ne fonctionne que pour une ou quelques molécules précises, comme une clé qui n'ouvre qu'une seule serrure.
S'entraîner sur structure et spécificité enzymatique
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
Un laboratoire teste une enzyme digestive à différentes températures. À 25 °C, la réaction produit 10 unités de produit par minute. À 37 °C, elle en produit 50 par minute. À 50 °C, elle en produit 5 par minute. Explique ces résultats et dis quelle est la température optimale.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
On place de la pepsine (enzyme digestive) dans trois solutions : une très acide (pH 2), une neutre (pH 7) et une très basique (pH 12). Dans laquelle va-t-elle digérer les protéines le plus efficacement et pourquoi ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques (SVT 1ère).