Influence du pH sur les enzymes en 1ère
Influence du pH sur les enzymes, c'est une notion de svt du chapitre « Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques », au programme de 1ère. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Influence du pH sur les enzymes : le cours
Le pH (acidité ou basicité) change la forme du site actif de l'enzyme. Chaque enzyme fonctionne mieux à un pH particulier. Un pH trop différent dégrade l'enzyme.
Exemple
La pepsine dans l'estomac (pH très acide = 2) casse les protéines. Mais dans l'intestin grêle où c'est neutre (pH = 7), la pepsine ne fonctionne plus du tout.
À retenir
Chaque enzyme a un pH optimal ; un pH trop éloigné la dénature et arrête son fonctionnement.
S'entraîner sur influence du ph sur les enzymes
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
Un laboratoire teste une enzyme digestive à différentes températures. À 25 °C, la réaction produit 10 unités de produit par minute. À 37 °C, elle en produit 50 par minute. À 50 °C, elle en produit 5 par minute. Explique ces résultats et dis quelle est la température optimale.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
On place de la pepsine (enzyme digestive) dans trois solutions : une très acide (pH 2), une neutre (pH 7) et une très basique (pH 12). Dans laquelle va-t-elle digérer les protéines le plus efficacement et pourquoi ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques (SVT 1ère).