Influence de la température sur les enzymes en 1ère
Influence de la température sur les enzymes, c'est une notion de svt du chapitre « Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques », au programme de 1ère. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Influence de la température sur les enzymes : le cours
La température modifie la vitesse de la réaction enzymatique. Il existe une température optimale où l'enzyme fonctionne au maximum. Au-delà, l'enzyme se dénature et perd son activité.
Exemple
Au laboratoire, on mesure l'activité de l'amylase sur l'amidon à 0 °C, 37 °C et 90 °C : elle est très faible à 0 °C, maximale vers 37 °C et nulle à 90 °C. Si on ramène à 37 °C le tube placé à 0 °C, l'enzyme fonctionne de nouveau ; celui chauffé à 90 °C reste inactif, car l'enzyme a été dénaturée.
À retenir
Chaque enzyme a une température optimale (vers 37 °C pour de nombreuses enzymes humaines) où elle travaille le mieux ; nettement au-delà, elle se dénature.
S'entraîner sur influence de la température sur les enzymes
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
Un laboratoire teste une enzyme digestive à différentes températures. À 25 °C, la réaction produit 10 unités de produit par minute. À 37 °C, elle en produit 50 par minute. À 50 °C, elle en produit 5 par minute. Explique ces résultats et dis quelle est la température optimale.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
On place de la pepsine (enzyme digestive) dans trois solutions : une très acide (pH 2), une neutre (pH 7) et une très basique (pH 12). Dans laquelle va-t-elle digérer les protéines le plus efficacement et pourquoi ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques (SVT 1ère).