Structure et spécificité enzymatique en 1ère
Structure et spécificité enzymatique, c'est une notion de svt du chapitre « Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques », au programme de 1ère. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Structure et spécificité enzymatique : le cours
Une enzyme est une protéine qui accélère les réactions chimiques dans les cellules. Elle possède un site actif (une petite zone) où se fixe exactement une molécule particulière appelée substrat, comme une clé dans une serrure.
Exemple
La lactase est une enzyme qui digère le lactose du lait. Elle ne peut digérer que le lactose, pas d'autres sucres, parce que son site actif a la forme exacte du lactose.
À retenir
Chaque enzyme a un site actif spécifique qui ne reconnaît qu'un seul type de substrat.
S'entraîner sur structure et spécificité enzymatique
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
La lactase est une enzyme qui digère le lactose. Explique pourquoi une personne intolérance au lactose (manque de lactase) ne peut pas digérer le lait. Que se passerait-il si on augmentait la température à 50°C ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
On mesure la vitesse de digestion de l'amidon par l'amylase en fonction de la concentration en amidon. Les résultats montrent : à 1g/L : 10 molécules/s, à 5g/L : 40 molécules/s, à 10g/L : 50 molécules/s, à 20g/L : 50 molécules/s. Interprète ces résultats.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques (SVT 1ère).