Influence de la température et du pH en 1ère
Influence de la température et du pH, c'est une notion de svt du chapitre « Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques », au programme de 1ère. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Influence de la température et du pH : le cours
La température et le pH (acidité) modifient la forme du site actif de l'enzyme. Trop chaud, trop froid, trop acide ou trop basique : l'enzyme se dénature et ne fonctionne plus. Chaque enzyme a une température et un pH optimal.
Exemple
La pepsine (enzyme de l'estomac) fonctionne mieux à pH très acide (1,5-2). Si tu prenais un antiacide, le pH monterait et la pepsine serait moins efficace pour digérer les protéines.
À retenir
Chaque enzyme a une température optimale (souvent 37°C chez l'humain) et un pH optimal où elle fonctionne au maximum.
S'entraîner sur influence de la température et du ph
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
La lactase est une enzyme qui digère le lactose. Explique pourquoi une personne intolérance au lactose (manque de lactase) ne peut pas digérer le lait. Que se passerait-il si on augmentait la température à 50°C ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
On mesure la vitesse de digestion de l'amidon par l'amylase en fonction de la concentration en amidon. Les résultats montrent : à 1g/L : 10 molécules/s, à 5g/L : 40 molécules/s, à 10g/L : 50 molécules/s, à 20g/L : 50 molécules/s. Interprète ces résultats.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques (SVT 1ère).