Structure des protéines et repliement en 1ère
Structure des protéines et repliement, c'est une notion de biotechnologies du chapitre « Biochimie structurale et fonctionnelle », au programme de 1ère. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Structure des protéines et repliement : le cours
Les protéines sont des molécules formées par l'assemblage d'acides aminés reliés entre eux. Elles se replient dans l'espace selon leur séquence d'acides aminés pour adopter une forme 3D unique qui détermine leur fonction.
Exemple
Quand tu fais cuire un œuf, le blanc devient opaque : la protéine (albumine) se dénature et change de forme à cause de la chaleur, comme un ressort qui se détend.
À retenir
La forme 3D d'une protéine détermine sa fonction : si elle se déplie, elle ne fonctionne plus.
S'entraîner sur structure des protéines et repliement
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
Une enzyme digestive fonctionne normalement à 37°C. Explique pourquoi elle ne fonctionne plus si on la chauffe à 100°C, en utilisant le concept de structure 3D.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
Compare l'énergie fournie par 100 g de glucides et 100 g de lipides. Quel est le meilleur carburant pour un sportif en endurance ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Biochimie structurale et fonctionnelle (Biotechnologies 1ère).