Enzymes : spécificité et cinétique en 1ère
Enzymes : spécificité et cinétique, c'est une notion de biotechnologies du chapitre « Biochimie structurale et fonctionnelle », au programme de 1ère. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Enzymes : spécificité et cinétique : le cours
Les enzymes sont des protéines qui accélèrent les réactions chimiques dans le corps. Chaque enzyme reconnaît un seul substrat spécifique, comme une clé qui n'ouvre qu'une seule serrure.
Exemple
L'amylase dans ta salive casse les molécules d'amidon en sucres simples dès que tu mâches du pain. Sans cette enzyme, tu ne pourrais pas digérer les féculents.
À retenir
Une enzyme = une réaction spécifique ; elle fonctionne vite mais n'est pas consommée.
S'entraîner sur enzymes : spécificité et cinétique
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
Une enzyme digestive fonctionne normalement à 37°C. Explique pourquoi elle ne fonctionne plus si on la chauffe à 100°C, en utilisant le concept de structure 3D.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
Compare l'énergie fournie par 100 g de glucides et 100 g de lipides. Quel est le meilleur carburant pour un sportif en endurance ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Biochimie structurale et fonctionnelle (Biotechnologies 1ère).