Glucides : structure, rôle énergétique et structural en 1ère
Glucides : structure, rôle énergétique et structural, c'est une notion de biotechnologies du chapitre « Biochimie structurale et fonctionnelle », au programme de 1ère. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Glucides : structure, rôle énergétique et structural : le cours
Les glucides sont des molécules composées de carbone, hydrogène et oxygène. Ils servent à fournir de l'énergie (glucose), à la stocker (amidon chez les végétaux, glycogène chez les animaux) ou à construire des structures (cellulose de la paroi des cellules végétales).
Exemple
Quand tu manges une pomme, tu ingères des sucres (fructose, glucose, saccharose) rapidement utilisables et de la cellulose (fibre qui ne se digère pas mais aide ton transit).
À retenir
Rôle énergétique : le glucose est utilisé directement par les cellules ; l'amidon et le glycogène en sont des formes de réserve. Rôle structural : la cellulose forme la paroi des cellules végétales.
S'entraîner sur glucides : structure, rôle énergétique et structural
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
Une enzyme digestive fonctionne normalement à 37 °C. Explique pourquoi elle ne fonctionne plus si on la chauffe à 100 °C, en utilisant le concept de structure 3D.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
Compare l'énergie fournie par 100 g de glucides et 100 g de lipides. Quelle est la réserve la plus compacte pour un effort de longue durée, et pourquoi un sportif d'endurance a-t-il quand même besoin de glucides ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Biochimie structurale et fonctionnelle (Biotechnologies 1ère).