Fermentation alcoolique : le processus de la levure en Terminale
Fermentation alcoolique : le processus de la levure, c'est une notion de biotechnologies du chapitre « Métabolisme et voies métaboliques », au programme de Terminale. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Fermentation alcoolique : le processus de la levure : le cours
La fermentation alcoolique est la transformation du pyruvate en éthanol et dioxyde de carbone quand l'oxygène manque. Elle régénère aussi le NADH pour continuer la glycolyse.
Exemple
C'est le processus utilisé pour faire le vin, la bière ou le pain : les levures transforment le sucre en alcool et CO2 (qui fait lever la pâte).
À retenir
La fermentation alcoolique produit 2 ATP par glucose et génère de l'alcool comme déchet.
S'entraîner sur fermentation alcoolique : le processus de la levure
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
La glycolyse est une voie métabolique fondamentale. Combien de molécules d'ATP sont produites de manière nette lors de la glycolyse d'une molécule de glucose ? Justifiez votre réponse en détaillant les étapes clés.
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
Un muscle en effort intense produit du lactate à partir du pyruvate. Expliquez pourquoi cette fermentation lactique se produit et quel en est l'avantage métabolique pour la cellule musculaire. Que se passe-t-il avec le lactate produit après l'effort ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Métabolisme et voies métaboliques (Biotechnologies Terminale).