Bio-industries et fermentation en Terminale
Bio-industries et fermentation, c'est une notion de biotechnologies du chapitre « Microbiologie et immunologie appliquées », au programme de Terminale. Voici le cours, un exemple et de quoi t'entraîner.
Bio-industries et fermentation : le cours
La fermentation est un processus biologique où des microorganismes (bactéries, levures) transforment des sucres en d'autres composés (alcool, acide lactique) en l'absence d'oxygène. C'est la base de nombreuses bio-industries.
Exemple
La fabrication du yaourt utilise des bactéries lactiques qui fermentent le lactose du lait en acide lactique, ce qui le fait cailler et lui donne son goût acide.
À retenir
La fermentation microbienne produit des aliments, des biocarburants et des molécules pharmaceutiques.
S'entraîner sur bio-industries et fermentation
Fais l'exercice, puis demande au tuteur de te corriger pas à pas.
Exercice 1
Un antibiogramme montre qu'une bactérie Escherichia coli isolée d'une infection urinaire présente un diamètre d'inhibition de 15 mm autour du disque d'amoxicilline (seuil de sensibilité : 17 mm). Que peux-tu conclure et quel est le risque clinique ?
Corrige cet exercice avec le tuteur →Exercice 2
Une levure Saccharomyces cerevisiae fermente 50 g de glucose en 24 heures dans un fermenteur anaérobie. Sachant que la réaction est $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2 C_2H_5OH + 2 CO_2$, calcule la masse théorique d'éthanol produite (masses molaires : glucose = 180 g/mol, éthanol = 46 g/mol).
Corrige cet exercice avec le tuteur →Cette notion fait partie du chapitre Microbiologie et immunologie appliquées (Biotechnologies Terminale).